Esperimento della domenica per cominciare la settimana sempre con gusto e novità!

Ho preso spunto da una ricetta più estiva che prevedeva le albicocche e l’ho rivisitata in base ai miei gusti e ingredienti di stagione.

Per la frolla:

• 1 banana
• 1 uovo
• 25g di olio di cocco
• 100g di semola integrale rimacinata a pietra
• 100g di farina di segale

Per il ripieno:

• 60g di datteri
• 1 caco (circa 200g)
• Cannella q.b.

Il procedimento è molto semplice e veloce. Si schiaccia la banana e si frulla con l’uovo e l’olio di cocco. Poi si aggiungono le farine e si forma un panetto che va fatto riposare in frigo.

Nel frattempo si tagliano il caco e i datteri e si mettono a stufare sul fuoco una decina di minuti insieme alla cannella. Io poi ho frullato il tutto con il frullatore ad immersione.

A questo punto si può stendere la frolla e riempirla. L’ho cotta nel forno statico a 180°C per 40 minuti.

Spero sia buona! Non vedo l’ora che sia domani mattina per assaggiarla.